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4 personnes

  • Selles d'agneau 2 pièce(s)
  • Céréales muesli (non sucrées) 30 g.
  • Huile d'olive 1 c. à s.
  • Pistaches 1 c. à s.
  • Poivre mignonnette 1 c. à c.

Préparation de l'agneau

Lever les selles, battre la panoufle, les rouler.

Réserver les parures. Ficeler chaque selle comme un rôti. Réserver au frais.

Finition et présentation

Cuire l'agneau à la plancha pendant 8 à 10 minutes selon leur taille et la cuisson souhaitée. Puis déficeler et laisser reposer 5 à 6 minutes.

A la plancha, chauffer l'huile d'olive. Faire sauter les céréales en les colorant légèrement. Saler, ajouter les pistaches concassées et le poivre mignonnette.

Paner les canons d'agneau avec ce mélange.

Dresser les rôtis panés au centre de l'assiette sur un lit de condiment.

Servir avec des triangles de polenta snackés autour, un cordon de jus d'agneau et un condiment fruit sec .

Saler, poivrer et servir bien chaud.

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