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4 personnes


Cuisson du carré

Préchauffer le four à 220 °C et enfourner le carré d'agneau. Le cuire pendant 15 minutes. Appliquer régulièrement la persillade sur le carré et le passer sous le grill pour obtenir une coloration uniforme. Déposer le carré sur une grille.

Laisser reposer 5 minutes.


Finition et présentation

Trancher le carré. Déposer 2 côtés d'agneau dans chaque assiette très chaude. Verser un cordon de jus de cuisson des côtes dans les assiettes.

Servir avec un gratin dauphinois très chaud.