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  • 200g de concombre
  • 0,5 cac de sel
  • 30g de gingembre, râpé
  • 0,5 petit piment rouge, épépiné et finement émincé
  • 3 cas huile de sésame grillé
  • 1/2 cac de grans de poivre de sichuan
  • 6 piments séchés, épépinés et coupés en lanières de 5mm de longueur
  • 1,5 cas de vinaigre de riz blanc
  • 1,5 cas sucre

Couper les concombres en deux dans le sens de la longueur, épéiner. Les couper en morceaux de 6cm et de 2cm d'épaisseur. Mettre dans une terrine, ajouter le sel, mélanger et laisser dégorger 30 min.

Plaecr le gingembre dans un bol d'eau froide et laisser tremper 20min.

Egoutter le concombre et le rincer légèrement. L'égoutter de nouveau soigneusement et l'éponger avec du papier absorbant. Mettre dans un saladier avec le gingembre égoutté et le piment.

Faire chauffer l'huile de sésame à feu très vif, dans un wok préchauffé. Ajouter les grains de poivre et faire sauter 15 secondes, pour libérer les arômes. Ajouter le piment séché et faire sauter 15 secondes, jusqu'à ce qu'il brunisse.Verser la préparation dans le saladier sur le concombre, mélanger et laisser refroidir. Ajouter le vinaigre et le sucre, mélanger pour bien imprégner le concombre, et réfrigérer au moins 6 heures, et toute une nuit si possible. Servir frais ou à tempréature ambiante.