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- 4 Oranges

- 1 Citron
- 6 Filets d'anchois
- 1 Oignon blanc de 80g



Prélever les zestes d'orange et de citron, enlever la partie blanche (le ziste).

Les tailler en fine julienne et réserver. Presser les fruits. Eplucher et ciseler l'oignon.
Rincer les filets d'anchois, les couper en petits tronçons. Chauffer un sautoir avec suffisamment d'huile d'olive. Y faire fondre les anchois. Ajouter l'oignon,
les zestes d'orange et de citron.
Suer sans coloration 1 à 2 minutes. Saupoudrer d'une cuillerée à soupe de sucre, remuer et déglacer avec la moitié du jus d'orange. Laisser cuire à feu doux 5 minutes. Verser le reste du jus d'orange. Laisser mijoter 15 minutes.
Débarrasser.