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  • 1 pamplemousse jaune non traité
  • 1 pamplemousse rose
  • 125 g de beurre
  • 115 g de sucre semoule
  • 115 g de farine
  • 150 g de sucre glace
  • 2 oeufs
  • 2 c. à soupe de Mandarine impériale ou de Cointreau
  • 1/2 sachet de levure chimique

Prélevez le zeste du pamplemousse, blanchissez-le. Hachez-le.

Préchauffez le four 180°.

Travaillez le beurre en pommade + 100 g de sucre glace + les oeufs, un à un + la farine + jus de pamplemousse + zeste + levure

Travaillez la pâte qui doit être onctueuse et sans grumeaux.

Beurrez un moule à manquer de Ø 22 cm et garnissez-le de pâte.

Faites cuire le gâteau 35 mn.

Laissez-le tiédir quelques minutes et démoulez-le sur un plat légèrement creux.

Pressez le pamplemousse rose et mélangez le jus au sucre glace restant et à la Mandarine impériale.

Arrosez le gâteau encore tiède de ce jus sucré pour qu’il s’en imprègne.

Parsemez-le de petits grains de pulpe de pamplemousse.

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