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4 personnes • Smoothie

  • Yaourt nature épais 350 g.
  • Concombres 1 pièce(s)
  • Ail 1 gousse(s)
  • Menthe fraîche 3 Br.
  • Huile d'olive 2 cl.
  • Sel P.M.
  • Poivre du moulin P.M.
  • Fond blanc P.M.

• Légumes et fruits

  • Granny smith 1 pièce(s)
  • Tomates olivette 2 pièce(s)
  • Jus de citron 2 pièce(s)
  • Ciboulette 1/4 botte
  • Coriandre 1/2 botte
  • Garam massala 2 g.
  • Piment d'Espelette 1 g.
  • Sel P.M.
  • poivre du moulin P.M

Préparation du smoothie

Yaourt: mettre à égoutter dans une passoire tapissée d'un linge pendant 3 heures de façon à obtenir 200 g environ.

Concombres: Dégorger 30 mn.

Ail: hacher

Menthe: préparer et réserver quelques sommités pour la finition.

Rassembler tous les éléments dans un mixer, additionner quelques glaçons puis émulsionner le tout de manière à obtenir une masse lisse. Détendre avec un peu de fond blanc si besoin.

Préparation des légumes et fruits

Concombre: en brunoise.

Pomme: brunoise

Tomate: monder, épépiner, en brunoise.

Ciboulette et Coriandre: ciseler

Délayer le garam masala et le piment d'Espelette dans le jus de citron.

Finition et présentation

Dans un cul-de-poule, réunissez tous les légumes et fruits avec la base de smoothie. Mélanger délicatement. Rectifier l'assaisonnement.

Répartir le drink shake dans les contenants, puis arroser d'un filet d'huile d'olive.