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Spaghettinis aux palourdes et beurre d’algues

Eric Lecerf– L’atelier Joel Robuchon

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 400 g de « spaghettinis de cecco » n°11
  • 100 g de beurre d’algues
  • 1.2 kg de palourdes
  • Sel, poivre
  • 1 cuillère à soupe de persil concassé

Cuire les palourdes et les retirer de leur coquille. Cuire les spaghettis dans l’eau bouillante salée 7 minutes. Les égoutter et les lier au beurre d’algues dans un récipient, ajouter les palourdes et le persil. Servir.

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