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4 personnes

INGRÉDIENTS

Préparation des tomates

Monder les tomates.: retirer la peau de la partie basse des tomates. Relever la peau des chapeaux. Vider les tomates par le dessous. Réserver au frais.

Préparation de la mozzarella

Tailler la mozzarella fumée et la mozzarella nature en 6 morceaux puis la passer au Thermomix avec la crème. Faire bouillir le mélanger et mettre dans un siphon. Farcir les tomates

Finition

Sur l'assiette, mettre la vinaigrette huile d'olive balsamique. Poser 5 tomates farcies puis mettre les feuilles de basilic rouge et vert frites. Parsemer de fondue de tomate, de pesto, de tomate confite.